momente DULCI...by Iulia Dragu : Prajitura cu nuci caramelizate

...cum mi-au ramas vreo 8 albusuri de la poale'n brau, ce era sa fac, sa le arunc, nuuuu ???? ...am improvizat o praji care a avut mare trecere !

Blat : ( cantitatile sunt pt tava mare de aragaz 30/40 cm )

-8 albusuri

-4 lg faina

-150 gr nuca maruntita si prajita

-un praf de sare

Crema

-400 ml lapte

-4-5 lg amidon

-150 gr zahar

-2 galbenusuri

-3 plicuri zahar vanilat

-150 gr nuca prajita si caramelizata + 2 lg de zahar

-200 gr unt

Mai avem nevoie de :

-cca 25 buc de biscuiti

-2 lg cacao + 3-4 lg zahar, pt sirop

-150 gr ciocolata pt glazura

Mod de preparare blat :

-mixam bine albusurile cu zaharul, adaugam praful de sare , faina si nuca taiata si prajita ( nuca o punem intr-o tava si o lasam cateva min in cuptorul incins )

-turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul incins pt cca 15 min

-lasam blatul la racit si preparam crema

Crema:

-cele 150 gr nuci le punem intr-o tigaie si le prajim cateva min, adaugam cele 2 lg de zahar si caramelizam nucile . Le lasam la racit

-amestecam laptele cu zaharul si galbenusurile si il punem la fiert

-punem amidonul intr-un bol si il amestecam cu putin lapte

-cand incepe laptele sa fiarba turnam treptat amidonul si mestecam energic sa nu se formeze cocoloase, trebuie sa devina o crema densa ( eu pun 4-5 lg de amidon , cateodata nu este necesar sa il pun tot, dar mai bine sa imi ramana, decat sa trebuiasca sa mai fac altul, cu crema pe foc )

-adaugam zaharul vanilat si lasam crema la racit

-inspumam bine untul si adaugam cate o lingura de crema rece

- la urma incorporam si nucile caramelizate in crema

Fierbem siropul : adaugam cca 250 ml apa la cacao si zahar si le fierbem 10 min. Lasam siropul la racit.

Montam prajitura :

- intindem crema peste blat